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品红酒的步骤:红酒品鉴的基本步骤:观、闻、品、回,你知多少?

Joselyn 时间:2020-07-13 12:50:22 坐标: 342665

精选的品红酒的步骤:红酒品鉴的基本步骤:观、闻、品、回,你知多少?

无论是工作,还是生活,都离不开饭局,而饭局又离不开酒桌,所以从酒上做文章,自然是明智之举!

但是啤酒太接地气,白酒又太容易醉,所以论烘托现场气氛和展现成功人士的魅力,自然是红酒最合适!

伴随着轻晃的酒杯,抿一口红宝石般的葡萄酒,再配上一抹意味深长的微笑,完美!

但如果这时候有人开始追问,“这葡萄酒是什么牌子啊?”“哪里出产的?”“这是用什么酿的葡萄酒?”呃,为了避免装逼失败的尴尬,请收下这份红酒识别指南!

论如何在3分钟内脱离“红酒小白”!


以往我们都认为红酒只能搭配优雅的西餐厅,但其实,红酒早已进入了寻常百姓家,只要懂得搭配,红酒就可以出现在任意餐桌。无论是“红肉”,还是“白肉”都能与红酒完美结合,可谓是养生品酒两不误!


那么如何在3分钟内,学会辨别优秀的红酒,脱离红酒小白的称号呢?接下来,用四部曲“观、闻、品、回”告诉你具体该怎么做!

品 酒 环 节 开 始 啦


1.


将酒杯倾斜45度角,在白色的背景,自然光或白灯照射下,可以观察到酒体最真实的颜色。


从观察酒的颜色,我们可以看出他的年纪噢,还可以看到好多葡萄酒的秘密。


看挂杯

在摇晃杯中的葡萄酒时,可以让杯中的红酒再次的和空气充分接触 ,从而使得红酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯还可以赶走红酒中的不悦气味,使得红酒香气更加复杂。同时你可以看到杯壁挂杯的现象。

挂杯是什么?

摇晃杯中的葡萄酒,停止晃动后,水会直接滑落到杯底,而酒液会形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,看到的这些细流就是挂杯现象,以前小编在学红酒的时候,老师说在欧洲大家称这个叫酒的泪(larme de vin) 。


我们可以从观察红酒的粘性和挂杯情况,进而推断出红酒的口感厚薄程度及质地等。

如果看到挂杯在杯中流动速度很慢,酒痕又很多,这说明葡萄酒的黏滞性好,酒精度高。(因为葡萄酒的酒精度是从葡萄本身的糖分转化的,粘滞性是因为糖分,越黏说明酒精和糖分越高)。

2.


在闻的过程中可以确认一下“观”这个步骤时的初步推断,同时,又可以进一步预测该款酒的风味和口感。通过闻可以推断葡萄酒的年份和产区。


一般来说,年轻葡萄酒会带有明显的果香或花香味。随着陈年,葡萄酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气。

香气的浓郁度也可以大致推断葡萄酒产区。通常情况下,香气越浓郁,酿酒葡萄越可能来自温暖产区。其含糖量和酒精度也可能相对较高。

3.



正式进入到品酒环节啦!你需要调动你的各种感官来充分感知葡萄酒的口感风味。这时候,大抿一口酒,不要立刻吞下,让酒液在口中翻腾。

通过舌头的味觉,你能得知葡萄酒的酸甜苦咸鲜等味道;而通过舌头的“搅动”和牙齿的“咀嚼”,你可以感受葡萄酒的重感(酒体)、稠感(糖分)和颗粒感(单宁)等;通过后鼻腔的嗅觉,你可以再次感受到葡萄酒的香气和风味。

舌头的味觉

我们的舌头的功能是有区分的,舌尖对甜味比较敏感,而舌头两端则是酸度岸,中部有苦再加上整个口腔对单宁带来的涩感,为了让我们的口舌充分地来分析一款酒的各项指标。

葡萄酒中的甜味来自于发酵后的残留糖分,当然人们对酒中残留糖分的感知会受其它因素影响,尤其是酸度。酒中的高酸会使得甜味没那么容易被觉察。

酒精度

这个应该比较简单啦,酒入口或入喉了之后,如果发现口中,喉咙有灼烧感,说明葡萄酒的酒精度较高。

单宁


葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质,甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。

单宁不成熟时,往往会比较扎口。而那些橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁。

香气

不知道怎么介绍这个位置,简单说就是位于喉咙和鼻腔中间,这是最能感受到酒香的部位。尝试让一口葡萄酒在喉咙口“翻滚”一下,你可以体会到不同的香气。这个香气是最考验品酒师的,许多时候,也是因人而异的。

具体可以参考底下的香气表,体会一下你手中那杯红酒,有什么样的香气呢?


4.

回很简单,就是指留在口腔里的余味。如果喝完一口红酒,1分钟后还能感受到淡淡的红酒香。此时你就可以赞叹道“这酒的余味可真绵长啊!”


掌握以上技巧,就算不是红酒大师,在一般人面前,也足够保有高品味的形象啦!

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在日常生活中,荔枝是很常见的一种水果,它含有多种营养物质,味道清甜可口,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢,很多人都会吃荔枝。那么荔枝可以泡酒吗?

荔枝泡酒的做法

材料:荔枝500g、白酒适量、冰糖适量

1、荔枝连皮洗净控水,去掉外皮备用。

2、洗净无水无油的广口瓶一只,用高度白酒消一下广口瓶。

3、准备好冰糖,最好把大块的敲碎一点,一层荔枝一层冰糖放入瓶中。

4、倒入白酒至7、8分满(一定不能倒满,防止白酒在发酵的过程中膨胀溢出)。

5、装满的样子,瓶口包上保鲜袋后将瓶盖拧上,然后剩下的就是静静的等待。

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中秋的月饼软又酥,中秋节快到了,自己在家做的月饼安全又卫生,还在等什么呢?一起来看看中秋软皮月饼的做法吧!

中秋软皮月饼的做法

软皮月饼

原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

制作方法

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1

2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

7. 把月饼放入烤盘内,用毛上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法。

简单步骤详解

除此之外,还有另外的简单做法:

1.转化糖浆,色拉油,枧水,盐混合均匀。

2.倒入面粉中,用刮板在操作台上混合。

3.成团后,包上保鲜膜室温1小时。

4.生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄。

5.取18g步骤3的面团,按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅。

6.也可以将莲蓉和肉松混合,包成莲蓉肉松月饼。

7.用月饼模具压好放入烤盘中。

8.170度上下火中层,烤5分钟后蛋液,蛋液只要薄薄一层,突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱,170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存,几天后实用口感更佳。

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在日常生活中,很多人特别喜欢吃彩色粽子,觉得卖相好看。接下来和小编看看彩色粽子西米泡多久?

 

彩色粽子西米泡多久

一定要用热水,将白色西米浸湿。

1、西米切记不要长时间浸泡,时间长了会变成一个面团了噢!

2、西米蒸出来更Q更漂亮!

彩色水晶粽的做法步骤

1、将白色西米浸湿,滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。

2、粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消。

3、将两片粽叶并在一起叠成漏斗形,装入馅料。

4、用棉线扎实包紧。

5、入蒸锅蒸一个小时,关火后再闷半小时。

6、冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。

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粽子的包法步骤简笔画彩色

粽子是我国传统的食物,是一种具有着特色的食物,粽子同时也是端午的标志,下面小编整理了呢关于粽子的包法步骤彩色,彩色的粽子做法简笔画,学习彩色粽子的包法,同时通过图片认识粽子的样子,学习现实中粽子的包法,简单好看的粽子包法希望大家能够喜欢。
粽子的包法步骤简笔画彩色

首先画出一片绿色的长长的叶子的形状,在叶子上面生动的画出叶子的纹络。

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