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椒盐豆腐鱼:椒盐豆腐鱼,口感软滑像果冻似蛋羹,椒香味美,吃一

wuliuqi 时间:2020-07-13 15:27:40 坐标: 342709

精选的椒盐豆腐鱼:椒盐豆腐鱼,口感软滑像果冻似蛋羹,椒香味美,吃一

椒盐豆腐鱼

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椒盐豆腐鱼

有一种鱼叫豆腐鱼,学名龙头鱼,又叫"仙女鱼目",这个鱼营养丰富,价格实惠,而且只有中间一根脊椎软骨,没有其它鱼刺,非常适合老人和小孩食用。今天介绍给大家一道椒盐豆腐鱼,董小厨总共买了6条豆腐鱼10块钱,还是很便宜的。其实做法是比较简单的,用料也不复杂,可是味道很一流。

椒盐豆腐鱼

【椒盐豆腐鱼】

一、准备食材

1、 豆腐鱼、鸡蛋、面粉、香葱。

2、 盐、料酒、椒盐、胡椒粉、无铝泡打粉。

二、具体制作过程

1、 豆腐鱼清洗处理

先把豆腐鱼头剪去,把鱼鳍鱼尾都剪去,再把鱼肚剪开,去除内脏,最后清洗干净,沥干水分,把豆腐鱼剪成2厘米左右的段。

剪去鱼头

剪去鱼鳍

去内脏

2、 腌制豆腐鱼

加盐和料酒把豆腐鱼腌制20分钟。

3、 制作面糊

把200克左右面粉倒到一个深一点的碗里,打一个鸡蛋进去,加点盐和胡椒粉,再加3到5克泡打粉,再一边加水一边搅拌均匀,静置20分钟。

小贴士:泡打粉本来是做西餐点心用的,这里面糊里放一点,可以让炸好的外皮更加酥脆好吃。

面粉

加鸡蛋

盐和泡打粉

胡椒粉

清水

搅拌静置

4、 平底锅或者炸锅,放多一点油,至少要能没过鱼块。

5、 鱼块裹上面糊,在油温差不多6成热的时候下锅炸,全程中小火炸至,防止糊锅,炸至外表面糊金黄即可。

裹面

裹面

油炸

油炸

6、 撒上点椒盐和葱花。

撒椒盐

加葱花

是不是很简单?其实很多餐厅菜式做起来都不复杂,也没有那么难,简单几个步骤就可以秒变大厨。油炸过的外皮酥脆,椒香四溢,里面鱼肉顺滑无骨,肉质鲜美,营养丰富。

椒盐豆腐鱼

椒盐豆腐鱼

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麻婆豆腐是川菜的经典菜肴,其特色可以用八字箴言来总结:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。此菜肴色泽淡黄,豆腐入口滑嫩麻辣鲜香,是非常下凡的米饭杀手菜,作为四川人的小编也是非常喜爱这道菜哦。那大家是否也想学习怎么做这道川菜呢?那么今天就跟小编来学习这道四川麻婆豆腐的做法吧。

 

四川麻婆豆腐的做法:材料

主料:豆腐500g、猪肉40g

辅料:油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

 

四川麻婆豆腐的做法:步骤

1、猪肉切碎。

 

2、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

 

3、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

 

4、炒锅到油爆香葱姜。

 

5、倒入肉末翻炒变色。

 

6、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

 

7、翻炒出香味。

 

8、加入豆腐。

 

9、加入适量清水。

 

10、加入生抽。

 

11、加入白糖。

 

12、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

 

13、淋入水淀粉勾芡。

 

14、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

 

15、装盘撒上葱末,此菜至此便告全部操作完成。

 

四川麻婆豆腐的做法:小窍门

麻婆豆腐特点:颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁,开胃下饭。★★★★相关阅读:麻婆豆腐的家常做法 教你做出好吃的麻婆豆腐

做法小窍门:1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。

2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,因此,南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。★★★★相关阅读:教你怎么样家常红烧麻婆豆腐的做法 3种家常麻婆豆腐做法

此道菜肴口感滑嫩、香热麻辣、开胃下饭,是四川人最喜欢也是最经典菜之一。这道四川麻婆豆腐的做法就是这样啦,大家是否学会了呢?

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